Avis Viniou
Le Château Haut Selve, situé dans l'appellation Graves à Bordeaux, produit un vin rouge captivant qui reflète magnifiquement le millésime 2017. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les Graves sont réputées pour leurs assemblages de Merlot et Cabernet Sauvignon, offrant des vins complexes avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et souvent une touche minérale due au sol graveleux caractéristique de la région. Bordeaux, et particulièrement Graves, présente un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture, marqué par des sols de gravier qui favorisent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. Le Château Haut Selve, réputé pour son expertise et son innovation, a su imposer sa réputation en combinant tradition et techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui jouent sur la richesse et le raffinement, comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs profondes et terreuses du vin complètent parfaitement les viandes rouges grillées, tandis que les fromages affinés, comme un Comté ou un Ossau-Iraty, offrent un accord délicieux. Des plats régionaux tels que le foie gras poêlé s'accorderaient également à merveille, mettant en valeur les saveurs subtilement fruitées et les tanins soyeux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur intense et profonde, puis humez le verre pour découvrir un bouquet enivrant de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre, la structure tannique et la longueur en bouche qui caractérisent un vin bien conçu de la région de Graves.
