Vin Graves Château de Respide - Classic - 2023

Avis Viniou

Le Château de Respide nous propose ici un vin blanc 2023 de sa cuvée "Classic", issu de l'appellation Graves, au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux. Doté d'un assemblage typique de cette région, ce vin se compose probablement de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, qui apportent fraîcheur et complexité. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques favorables, promet une belle expression du terroir graveleux caractéristique de l'appellation. Le Château de Respide, reconnu pour son savoir-faire ancestral, allie techniques de vinification modernes et traditionnelles pour révéler le meilleur de ses raisins. Les Graves, avec leurs sols de graviers alliés à un climat océanique tempéré, offrent des vins à la fois riches et équilibrés. Cette région est non seulement connue pour la qualité de ses crus, mais aussi pour son patrimoine historique, influençant la vinification avec richesse et tradition.

Pour sublimer ce vin blanc de Graves, optez pour des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés, tels qu'un filet de bar à la sauce citronnée. L'acidité et la finesse du vin se marieront également avec un fromage de chèvre frais ou une quiche aux légumes verts. Pourquoi ne pas explorer la gastronomie locale avec des huîtres de la région, qui compléteront parfaitement la minéralité de ce vin blanc?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire pour un blanc de cette catégorie, mais pensez à le laisser reposer un moment hors du réfrigérateur pour que ses arômes s'ouvrent. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante, puis humez les arômes délicats de fruits blancs et de fleurs, avant de savourer sa bouche ample et vive, marquée par une belle longueur en finale.