Avis Viniou
Clos Lamothe est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Le millésime 1995 est souvent célébré pour sa longévité et sa complexité. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés ici, les vins rouges de Graves sont généralement des assemblages de Cabernet Sauvignon et de Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc. Le terroir de Graves, caractérisé par ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde exceptionnel. Le domaine Clos Lamothe jouit d'une réputation solide pour la production de vins authentiques, enracinés dans la tradition bordelaise.
Pour accompagner ce Graves 1995, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois et de cuir. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes fraîches seraient des choix remarquables. Les mets régionaux tels que l'entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet maison feront également bonne alliance avec ce vin âgé, ajoutant une dimension de terroir partagée dans chaque bouchée et gorgée.
Pour profiter pleinement de Clos Lamothe 1995, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir les arômes. En dégustation, admirez d'abord sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, prenez le temps de savourer sa bouche soyeuse et profondément structurée, avec des tanins fondus et une finale élégante.
