Vin Graves Château de Pouillon de Bourran - 1985

Avis Viniou

Le Château de Pouillon de Bourran 1985, issu de l'appellation Graves à Bordeaux, est un vin rouge qui témoigne de la richesse du terroir bordelais. Ce millésime, bien que l'entrée de la fiche ne précise pas les cépages, typicalement évoque un assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être un peu de Cabernet Franc. La région des Graves est renommée pour ses sols gravelo-sableux qui influencent le caractère minéral et la sophistication de ses vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Château de Pouillon de Bourran, bien qu'il soit moins connu que certains crus classés, porte en lui la tradition et le savoir-faire historique de la région.

Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Graves 1985 à des plats de viande rouge, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes, qui sauront exalter sa profondeur et ses arômes évolués. Les champignons sauvages, sous forme de cassolette ou en accompagnement, compléteront à merveille les notes terreuses de ce vin. Pour un mariage régional, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, une association qui rappellera le terroir du Sud-Ouest.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17 à 18°C. Un carafage doux d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats propre à son âge. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profond aux reflets légèrement tuilés, un signe de son évolution. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes complexes de fruits rouges confiturés, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez sa structure souple et équilibrée, avec des tanins fondus offrant une finale persistante et harmonieuse.