Avis Viniou
Le Clos Floridène 2007, issu de l'appellation Graves dans la prestigieuse région de Bordeaux, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la subtilité de son terroir. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, ce domaine est typiquement associé aux cépages classiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques complexes, requérant des vendanges précises, donne au vin une structure raffinée, avec des tanins bien intégrés. La région des Graves est reconnue pour ses sols graveleux et son climat océanique tempéré qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une grande finesse. Le Clos Floridène, fondé par Denis Dubourdieu, est réputé pour son approche méticuleuse et innovante en matière de vinification, produisant des vins qui allient tradition et modernité.
Pour accompagner le Clos Floridène 2007, optez pour un magret de canard rôti ou un bœuf braisé aux épices douces, qui sauront mettre en valeur ses tanins et ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. Les cèpes ou d'autres champignons sauvages, en garniture ou en risotto, feront également écho à ses notes terreuses et boisées. Pour un accord régional, un plat de lamproie à la bordelaise, typique des environs de Bordeaux, harmonisera parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Clos Floridène 2007 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre profond, puis humez le verre pour repérer les arômes de fruits noirs, de épices et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante.
