Vin Barsac Château Doisy-Daëne - L'Extravagant - 2010

Avis Viniou

Château Doisy-Daëne, établi dans l'appellation Barsac du renommé Sauternais à Bordeaux, nous offre avec son millésime 2010 la Cuvée L'Extravagant, un vin blanc exceptionnel. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sémillon, emblématique de cette région, connu pour produire des vins liquoreux d'une grande finesse grâce à la pourriture noble. Le terroir de Barsac est constitué de sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La région bénéficie d'un climat océanique aux influences continentales, permettant une botrytisation idéale. Le Château Doisy-Daëne, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation internationale grâce à son savoir-faire et aux innovations du regretté Denis Dubourdieu.

Pour sublimer les arômes de miel, de fruits exotiques et de fleurs d'acacia qui caractérisent ce vin, rien n'égale un accord avec un foie gras d'oie ou de canard. Les fromages persillés, tels qu'un Roquefort, feront également écho à sa richesse et sa complexité. Pour une touche de régionalisme, optez pour une tarte aux abricots ou une cannelé bordelais, créant une harmonie gustative avec la douceur et l'onctuosité de la cuvée.

Pour en tirer le meilleur, servez ce Barsac à une température idéale de 10-12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants puis humez ses arômes intenses avant de le goûter, en savourant son équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Profitez de sa longue finale pour en apprécier pleinement l'élégance et la profondeur.