Avis Viniou
Le Château Climens 1986 est un vin blanc prestigieux originaire de l'appellation Barsac, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin emblématique est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, reconnu pour produire des vins liquoreux d'une finesse et d'une complexité exceptionnelles. Le millésime 1986 est célèbre pour sa concentration et sa richesse, résultat d'une année aux conditions climatiques favorables qui ont favorisé le développement de la pourriture noble. Le terroir calcaire de Barsac contribue à donner au vin une structure élégante et une fraîcheur remarquable. Fondé au XIXe siècle, le Château Climens jouit d'une réputation mondiale, se concentrant sur une vinification méticuleuse pour préserver l'authenticité de son terroir.
En matière d'accords mets-vins, le Château Climens 1986 s'accordera parfaitement avec des foies gras, qu'ils soient mi-cuits ou poêlés, et des plats aux saveurs sucrées-salées tels que le poulet rôti aux abricots. Les fromages à pâte persillée, comme un bon Roquefort, créeront également un mariage harmonieux. Pour un accord régional, servez-le avec une tarte aux noix ou une croustade aux pommes de la région bordelaise, pour mettre en valeur les notes de fruits secs et de miel du vin.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce Barsac 1986, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes lui permettra de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer la belle robe dorée du vin, puis humez les arômes envoûtants de fruits confits, d'amandes et de miel. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité, ses saveurs complexes et sa longue persistance.
