Vin Barsac Château Doisy-Daëne - 2012

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne 2012 est un vin blanc de l'appellation Barsac, située dans la région de Sauternais à Bordeaux. Ce vin liquoreux, souvent issu majoritairement de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, caractéristique de son terroir. Le millésime 2012 offre une belle concentration aromatique grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) si typique de la région. Le climat océanique tempéré de Sauternes favorise la maturation lente des raisins, accentuant leur richesse aromatique et leur élégance. Le Château Doisy-Daëne, avec une histoire viticole remontant au XIXe siècle, est reconnu pour sa constance et sa qualité.

Pour accompagner ce Barsac somptueux, optez pour des mets qui équilibrent sa douceur et sa complexité, comme un foie gras mi-cuit, qui exaltera ses notes de miel et d’abricot. Les desserts aux fruits à chair blanche, tels qu'une tarte aux poires ou un crumble aux pommes, s'harmoniseront également parfaitement. Pour un accord régional, le servir avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort offrira une belle alliance entre salinité et sucrosité.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Doisy-Daëne 2012 à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 20 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée lumineuse, respirez les notes complexes de fruits confits et de fleurs blanches, puis savourez la texture veloutée et la finale fraîche et persistante qui rendent ce vin exceptionnel.