Avis Viniou
Le Château Doisy Daëne, situé dans l'appellation Barsac, est réputé pour produire principalement des vins liquoreux avec le cépage Sémillon, particulièrement appréciés en millésime 2015 pour leur équilibre entre richesse et fraîcheur. Cependant, il semble y avoir une erreur dans l'enregistrement, car il est mentionné comme un vin rouge. Les vins de Barsac, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat influencé par la proximité de la Garonne, sont connus pour leur capacité à exprimer des arômes de fruits confits et de miel. Le domaine, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, a su maintenir sa réputation en associant techniques traditionnelles et innovations modernes.
Pour accompagner ce vin traditionnellement liquoreux et sans doute mal enregistré comme "rouge", envisagez des accords avec des plats tels que du foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes. Pour rester dans l'esprit régional, une tarte aux poires et aux amandes serait également un choix harmonieux, mettant en valeur la richesse et la finesse du vin.
En dégustation, servez ce Barsac 2015 à une température de 10-12 °C, après un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. D'abord, observez sa robe dorée caractéristique, puis humez les arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez la texture onctueuse et l'équilibre entre sucre et acidité. Profitez de chaque étape pour savourer la finesse et la complexité qui font la renommée du Château Doisy Daëne.
