Vin Barsac Château Simon - 2000

Avis Viniou

Le Château Simon 2000, un Barsac de la région de Sauternais à Bordeaux, est un vin blanc remarquable souvent élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Son millésime 2000 promet des arômes complexes, typiques des grands vins liquoreux. La région de Sauternes est connue pour son climat unique, avec la proximité de la Garonne et le Ciron favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une belle minéralité. Le Château Simon bénéficie d'une tradition viticole ancienne, contribuant à sa réputation enviable.

Pour accompagner ce Barsac, envisagez des mets tels que le foie gras, un classique qui sublime la richesse du vin, ou des fromages bleus comme le Roquefort, qui contrastent harmonieusement avec sa douceur. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un poulet au curry doux, se marient également bien avec les notes de fruits exotiques et d'épices du vin. Pour un accord régional, un canard aux cerises accentuera les saveurs fruitées et l'opulence du Barsac.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. À l'examen visuel, admirez sa robe dorée. Au nez, recherchez les arômes de miel, d'abricot confit et de fleurs séchées. En bouche, savourez son équilibre entre l'acidité et la douceur, révélant des saveurs de fruits tropicaux et de pâtisserie.