Avis Viniou
Le Cht Doisy Daëne 2015 est un remarquable vin blanc issu de l'appellation Barsac, située dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin, bien que ne mentionnant pas son assemblage, est typiquement élaboré à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Le millésime 2015 est connu pour sa douceur et sa plénitude, grâce à un climat favorable ayant permis une magnifique maturation des raisins et le développement de la pourriture noble, essentielle pour produire ces vins liquoreux. Le terroir de Barsac, caractérisé par son sol argilo-calcaire et son microclimat propice à la botrytisation, confère aux vins une élégance et une fraîcheur distinctes. Le château Doisy Daëne bénéficie d’une réputation séculaire grâce à sa capacité à produire des vins d'une finesse inégalée, riches en arômes de fruits confits, de miel et de fleurs.
Pour sublimer ce Barsac, optez pour des mets tels que le foie gras, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin. Les desserts aux fruits à chair blanche, comme la tarte aux poires, ou encore une tarte tatin, créeront une harmonie exquise. Pour une touche régionale, des plateaux de fromages comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne apporteront une belle dynamique entre le salé et le sucré du vin.
Servez ce Barsac à une température idéale de 10 à 12°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez ce vin pour apprécier ses arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, appréciez la rondeur soyeuse, l'acidité équilibrante et la longue finale qui caractérisent ce délicieux nectar.
