Vins Barsac Château Climens - Cyprès de Climens - 2005

Avis Viniou

Le Château Climens, situé dans l'appellation Barsac du Sauternais à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux élégants et complexes. La Cuvée Cyprès de Climens 2005, un vin blanc liquoreux, est élaborée à partir du cépage sémillon, connu pour sa capacité à développer des arômes riches sous l'influence de la pourriture noble. Le millésime 2005, grâce à des conditions climatiques favorables, a produit des vins d'une grande concentration aromatique et d'une belle intensité. Le terroir de Barsac se distingue par ses sols argilo-calcaires sur sous-sol calcaire, et un climat océanique modéré, favorisant le développement de vins d'une fraîcheur délicate et d'une grande longévité. Le Château Climens, souvent surnommé le "seigneur de Barsac", a une histoire riche remontant à plusieurs siècles et jouit d'une réputation d'excellence dans la production de vins harmonieux et raffinés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Une tarte fine aux poires et à la fourme d'Ambert, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort se marieront parfaitement avec ses arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. Les plats régionaux, tels que le foie gras poêlé de la région aquitaine, s'accordent aussi à merveille, soulignant la profondeur et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Cyprès de Climens 2005 à une température de 10 à 12 °C, après l’avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle acidité qui équilibrent sa richesse sucrée.