Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un moelleux Premier Cru de Barsac, produit par le prestigieux Château Coutet en 2007. Les vins de Barsac sont exclusivement des blancs moelleux, issus principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L'année 2007 est synonyme de grande finesse et d'élégance en Bordeaux. Le terroir argilo-calcaire de Barsac, combiné à un climat océanique avec des brouillards matinaux favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère aux vins une complexité aromatique inégalée. Le Château Coutet, avec son histoire datant du 13ème siècle, a une réputation établie pour produire des nectars enchanteurs aux arômes de fruits confits et miel.
Pour accompagner ce Barsac, envisagez des accords formidables tels qu'un foie gras poêlé, où la douceur et l'acidité du vin vont s'opposer et s'entremêler parfaitement avec le plat. Un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu'un Roquefort, mettra en valeur les arômes sucrés du vin. Les desserts aux fruits, en particulier ceux préparés avec des abricots ou des pommes caramélisées, sauront également souligner ses notes de fruits exotiques et confits. Un choix de plats régionaux tels que la tarte tatin pourrait également créer une belle harmonie.
Pour la dégustation, servez ce Barsac à une température entre 10 et 12°C. S'il est jeune, un léger carafage d'une demi-heure rehaussera ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée brillante. Au nez, ressentez les nuances de miel, fruits exotiques et fleurs blanches. En bouche, goûtez le vin lentement pour apprécier sa texture veloutée et ses notes généreuses, avant une finale persistante. Ce rituel accentue chaque facette de ce vin luxueux, révélant toute sa splendeur.
