Avis Viniou
Le Château Coutet 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Barsac, située dans la région Sauternais à Bordeaux. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et éventuellement une touche de Muscadelle, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, provenant d'un terroir argilo-calcaire qui confère des notes minérales et une belle acidité. Les techniques de vinification incluent souvent un élevage en fûts de chêne, apportant des arômes de vanille et de miel. Barsac, avec son climat océanique tempéré et ses sols uniques, est réputé pour sa production de vins liquoreux aux arômes complexes de fruits confits et de fleurs. Château Coutet, reconnu comme un premier cru classé en 1855, a une longue histoire d'excellence et de savoir-faire vigneron depuis le XIIIe siècle.
Pour sublimer ce Barsac, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés. Foie gras poêlé ou mi-cuit accompagnerait parfaitement la richesse et la douceur de ce vin. Un Roquefort, avec ses saveurs puissantes, créera un contraste harmonieux avec les arômes de fruits exotiques et de miel. Des desserts à base de fruits jaunes ou des tartes tatin sont également d'excellents choix. Les plats régionaux, tels qu’un pâté de campagne ou une poularde de Bresse à la crème, s'accorderaient aussi magnifiquement grâce au mariage des textures et des saveurs.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température d’environ 10-12°C. Il est recommandé de le laisser légèrement s’oxygéner dans le verre plutôt que de le carafer, pour préserver sa fraîcheur aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe dorée brillante, puis humez les notes de fruits tropicaux, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez l'équilibre entre la douceur et l'acidité avec des touches de caramel et d’épices. Cette structure élancée et persistante en fait un vin de grande garde et de dégustation raffinée.
