Vin Barsac Château Simon - 2014

Avis Viniou

Le Château Simon 2014, bien que mentionné ici comme un vin rouge, est une curiosité puisque Barsac est traditionnellement connu pour ses vins blancs liquoreux. Si vous avez trouvé une bouteille avec cette désignation, il pourrait s'agir d'une erreur ou d'une cuvée expérimentale rare. Le terroir de Barsac, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat influencé par le Ciron, favorise la production de vins élégants et délicats. Ce climat, à la fois maritime et continental, confère aux vins de la région, notamment ceux du Château Simon, une finesse et une complexité remarquables. Le domaine, avec son riche passé viticole, a su perpétuer un savoir-faire respecté.

Pour accompagner ce vin, penchez pour des plats fins et légers qui ne domineront pas ses saveurs subtiles. Un poisson noble comme le bar rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées pourraient magnifier ses arômes délicats. Traditionnellement, les vins de Barsac se marient avec le foie gras, mais vous pouvez aussi envisager une volaille en sauce blanche ou des mets sucrés-salés, qui accentueront la douceur potentielle de ce vin atypique.

Lors de la dégustation, servez à une température de 10-12°C, en carafant parfois les vins de Barsac pour libérer leurs arômes après un délicat réveil. Observez sa robe, souvent jaune dorée bien que rouge ici soit inattendu, et laissez-vous séduire par ses arômes floraux et fruités au nez. En bouche, explorez sa texture soyeuse, sa minéralité et son équilibre acidité-sucre dominants.