Vin Barsac Château Doisydaëne - 2016

Avis Viniou

Le Château Doisy-Daëne 2016, originaire de l'appellation Barsac dans la région du Sauternais à Bordeaux, est un vin blanc liquoreux d'exception. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, un cépage réputé pour sa capacité à développer une pourriture noble, conférant au vin des arômes de miel, d'abricot et de fruits exotiques. Le millésime 2016, frais et bien équilibré, bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un microclimat propice à la concentration des sucres. Barsac, une sous-région réputée pour ses liquoreux, fournit à ces vins une élégance naturelle, influencée par une géologie diverse et un climat tempéré grâce à la proximité de la Garonne. Le Château Doisy-Daëne, domaine renommé appartenant à la famille Dubourdieu, a su, au fil des générations, se forger une solide réputation pour ses vins d'une grande finesse et d'une belle expression aromatique.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Barsac s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés. Un foie gras poêlé avec une compote de figues ou une tarte tatin aux poires seraient des choix gastronomiques idéaux. Pour une touche régionale, envisagez un plat d'agneau de Pauillac accompagné d'une sauce aux agrumes. Ce vin peut également sublimer des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, créant un beau contraste entre le salé du fromage et la douceur du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa couleur dorée étincelante, puis prenez le temps de sentir ses riches arômes avant de le goûter. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre sucre et acidité, qui se prolonge dans une finale élégante et persistante.