Avis Viniou
Le Château Doisy Daëne, situé dans l'appellation Barsac de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 2017, typiquement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, se distingue par sa richesse aromatique et sa belle acidité. Le terroir de Barsac, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat influencé par la proximité de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, conférant au vin des arômes de fruits confits et de miel. Le Château Doisy Daëne, fondé au 19e siècle, jouit d'une renommée internationale pour ses techniques de vinification axées sur la tradition et la précision.
En matière d'accords mets-vins, ce Barsac 2017 se marie parfaitement avec des foies gras poêlés ou en terrine, où la richesse du vin équilibre délicieusement la texture fondante du plat. Pour un accord régional, essayez-le avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui accentueront les notes sucrées et épicées du vin. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, révèleront également la complexité de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Au moment de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, sentez ses arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches, puis goûtez pour découvrir ses saveurs équilibrées entre sucre et acidité. Prenez le temps de laisser s'exprimer son long et raffiné bouquet en bouche, qui témoigne de sa qualité et de son potentiel de garde.
