Avis Viniou
Le Château Climens 1996, un vin blanc d'exception de l'appellation Barsac, puise ses racines dans le prestigieux terroir du Sauternais, à Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, réputé pour sa capacité à développer la pourriture noble, ce millésime exprime une complexité et une profondeur remarquables. Les sols argilo-calcaires de Barsac confèrent au vin une minéralité rafraîchissante, tandis que le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble, clé de la douceur et de la richesse aromatique de ce vin liquoreux. Le Château Climens, souvent qualifié de "Seigneur de Barsac", possède une longue histoire de production de vins de grande garde, témoignant du savoir-faire et de la réputation inébranlables du domaine.
Pour accompagner ce vin opulent, considérez des mets raffinés tels que le foie gras ou un fromage bleu comme le Roquefort, dont la salinité et la puissance aromatique complètent à merveille la douceur et la richesse du Barsac. Des desserts aux fruits, notamment ceux à base de pêches ou d'abricots, exalteront également les notes fruitées et miellées du vin. Pour un accord régional, une tarte aux amandes ou une croustade aux pommes du Sud-Ouest créeraient un mariage harmonieux entre tradition locale et élégance viticole.
Lors de la dégustation, servez le Château Climens 1996 à une température idéale de 10 à 12°C pour mettre en avant ses arômes subtils. Examinez d'abord la robe dorée aux reflets ambrés, signe de son âge et de sa richesse. Humez ensuite les arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, avant de goûter : laissez-vous séduire par l'équilibre exquis entre l'acidité rafraîchissante et la douceur liquoreuse qui tapisse le palais. Pour apprécier pleinement son évolution, n'hésitez pas à laisser le vin s'aérer légèrement avant la dégustation.
