Avis Viniou
Le Château Climens 1972, issu de Barsac en Sauternais, est un vin blanc liquoreux emblématique de Bordeaux. Ce millésime est un nectar composé principalement de Sémillon. Le terroir unique, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin sa finesse et sa fraîcheur distinctives. Les méthodes de vinification traditionnelles, combinées à une vendange tardive, participent à l'élaboration de ce vin somptueux. La région de Sauternes est renommée pour ses brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la complexité aromatique de ces vins. Le Château Climens, surnommé le "Seigneur de Barsac", jouit d'une renommée mondiale pour ses crus raffinés et harmonieux, héritage d'une tradition viticole ancestrale.
Pour sublimer les arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches du Château Climens 1972, associez-le à un foie gras poêlé ou un fromage persillé, tels qu'un Roquefort ou un Stilton. En dessert, une tarte aux fruits exotiques ou une tarte Tatin mettra en valeur sa douceur et son acidité équilibrée. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un plat de confit de canard aux abricots.
Pour apprécier pleinement ce Barsac, servez-le entre 10 et 12 °C et laissez-le s'ouvrir en carafe pendant environ une demi-heure. À l'œil, admirez sa robe dorée et lumineuse. Au nez, savourerez des arômes de fruits secs, de miel et de vanille. En bouche, dégustez sa texture onctueuse et sa persistance aromatique. Ce vin est une véritable révélation à chaque étape de la dégustation.
