Vin Fortifié Barsac Château Doisy Daëne - 2005

Avis Viniou

Le Château Doisy Daëne 2005 est un vin blanc produit dans l'appellation Barsac, située dans la région de Sauternes à Bordeaux, France. Ce vin fortifié est un exemple magnifique des vins liquoreux de cette région, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2005 est réputé pour sa richesse aromatique et sa belle densité, issues du terroir unique où l'argile et le calcaire dominent. Dans cette région, le climat océanique favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration en sucres et arômes des vins. Le Château Doisy Daëne, dirigé par la famille Dubourdieu, est reconnu pour sa longue tradition et son savoir-faire inégalé, datant du XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Barsac, optez pour des accords savoureux avec des mets doux et onctueux. Des foie gras poêlés ou mi-cuits, accompagnés d’une chutney de figues, exalteront les saveurs de ce vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront également un contraste harmonieux avec sa douceur. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte aux noix ou aux poires, qui fait écho à la rondeur et à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Doisy Daëne 2005, servez-le à une température de 9 à 11°C. Un léger carafage d’une dizaine de minutes aidera à ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée et brillante, puis humez son bouquet complexe de fruits confits et d’épices. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre douceur et vivacité, avant de conclure par une longue persistance aromatique.