Avis Viniou
Le Château Climens, situé dans l'appellation Barsac au cœur du Sauternais, produit des vins blancs liquoreux parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Ce millésime 1982 est principalement composé de Sémillon, un cépage célèbre pour sa capacité à développer la pourriture noble, qui confère au vin ses saveurs de miel et d'abricot. Bénéficiant d'un terroir exceptionnel aux sols de graves argileuses, le climat océanique tempéré, influencé par la Garonne, favorise les brumes matinales, essentielles à l'élaboration de ces vins moelleux. Fondé au 16ème siècle, le Château Climens jouit d'une réputation de premier cru exceptionnel, rivalisant avec les plus grands Sauternes de la région.
Pour un accord mets et vins harmonieux, accompagnez ce Château Climens 1982 de foie gras, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur et la complexité du vin. Les desserts aux fruits à chair blanche ou les tartes à l'abricot sublimeront également ses arômes. Pour un voyage gustatif, osez un Roquefort qui contrastant agréablement avec la sucrosité raffinée de ce Barsac.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 10 à 12°C, après un léger carafage de 30 minutes afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée, signe de son évolution. Puis, humez ses arômes enjôleurs de miel et de fruits confits avant de goûter à sa richesse onctueuse, soulignée par une belle acidité en finale. Prenez le temps d'apprécier chaque nuance de son bouquet complexe et persistant.
