Vin Barsac Château Caillou - 1964

Avis Viniou

Château Caillou 1964, un vin blanc fin en provenance de l'appellation Barsac dans la région de Sauternais, Bordeaux, incarne l'élégance et la richesse des grands vins liquoreux du sud de Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par ses arômes de miel, de fruits secs et de nuances florales. Le millésime 1964, marqué par un climat favorable, a permis la production de raisins de grande qualité, parfaitement exprimés dans ce vin. Le terroir de Barsac, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une subtile minéralité. Le domaine Château Caillou, avec une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa production de vins généreux et raffinés, riches en tradition et savoir-faire.

Pour accompagner ce Château Caillou 1964, optez pour un foie gras poêlé ou mi-cuit, sa douceur s'accordant avec les notes fruitées et mielleuses du vin. Un fromage à pâte persillée, comme le Roquefort, soulignera son caractère suave et sa complexité aromatique. Pour un mariage régional, envisagez une tarte aux pruneaux d'Agen, dont la sucrosité naturelle se marie délicieusement avec la richesse du vin.

Lors de la dégustation de ce vin noble, servez-le à une température fraîche, autour de 10-12°C, pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à assouplir encore davantage ses arômes. Dans le verre, observez sa robe dorée, riche et lumineuse. Humez ensuite les arômes envoûtants de fruits confits et floraux avant de goûter à sa texture onctueuse et à sa longue finale à la fois douce et intense.