Avis Viniou
Le Château Bussac 2016 Cuvée Peyrère, issu de l'appellation Graves-de-Vayres en Entre-deux-Mers, est un vin qui incarne l'élégance et le caractère des rouges de Bordeaux. Ce millésime 2016 est un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, apportant une rondeur fruitée, et complété par du Cabernet Sauvignon pour la structure et le potentiel de garde. La région des Graves-de-Vayres, grâce à ses sols graveleux bien drainés et son climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le Château Bussac, bien que modeste par rapport aux grands crus, est réputé pour sa production de vins authentiques qui reflètent bien le terroir local.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettraient en valeur sa profondeur et sa complexité. Un filet mignon de porc aux pruneaux, par exemple, accentuerait bien les notes fruitées et épicées du vin. Les magrets de canard, un classique du Sud-Ouest, s'harmoniseront également avec la texture soyeuse du Merlot. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise associée à des cèpes grillés serait idéale, prolongeant les nuances terreuses du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour exalter tout son potentiel aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé afin d'optimiser son expression, notamment en libérant ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. Lors de la dégustation, commencez par l'observer : sa robe profonde est gage de concentration. Ensuite, humez-le pour apprécier ses arômes complexes, puis goûtez en notant l'équilibre et la persistance.
