Vin Graves-de-vayres Château Toulouze - L'Esquisse de - 2008

Avis Viniou

Le Château Toulouze, situé dans l'appellation Graves-de-Vayres au cœur de la région Entre-deux-Mers à Bordeaux, nous offre ce millésime 2008, Cuvée L'Esquisse. Ce vin rouge témoigne de l'expertise du terroir bordelais, probablement élaboré à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Le sol graveleux, idéal pour un bon drainage, confère des tanins structurés et une belle intensité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par le domaine apportent une belle complexité et un potentiel de garde honorable. Le climat océanique tempéré de la région assure une maturation lente et parfaite des raisins, apportant équilibre et fraîcheur au produit fini. Quant au Château Toulouze, il se distingue par une longue tradition vinicole et une réputation qui ne cesse de croître pour ses vins authentiques aux précieux arômes de fruits mûrs.

Pour sublimer ce vin, son caractère structuré et riche en arômes de fruits noirs s'accordera parfaitement avec un magret de canard caramélisé ou un rôti d'agneau accompagné d'une sauce au vin rouge. Un plateau de fromages à pâte dure tel qu'un Cantal entre-deux peut aussi révéler des notes épicées et grillées du vin, créant un accord mémorable. Pour une approche régionale, une entrecôte bordelaise, servie avec une sauce marchand de vin, s'harmonisera magnifiquement avec la personnalité de ce Graves-de-Vayres.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra de réveiller ses arômes après avoir été quelques années en cave. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profond. Humez ensuite pour découvrir des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure et son équilibre, avec des tanins fondus et une finale persistante et harmonieuse.