Avis Viniou
Le Château Cantelaudette 2020 est un vin rouge provenant de l'appellation Graves-de-Vayres dans la région de l'Entre-deux-Mers, Bordeaux. Bien que le mélange des cépages ne soit pas spécifié, on peut attendre un assemblage typique de Bordeaux, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2020 est reconnu pour sa richesse et sa complexité, bénéficiant d'une climatologie favorable qui a permis une bonne maturation des raisins. L'appellation Graves-de-Vayres est marquée par des sols graveleux qui confèrent au vin des arômes minéraux distincts et une belle structure. Bordeaux, avec ses étés modérés et ses influences maritimes, offre un terroir exceptionnel qui se répercute dans le style équilibré et élégant de ce vin. Le Château Cantelaudette, bien établi dans cette région, est réputé pour son histoire riche et son savoir-faire traditionnel dans la vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent sa structure et ses saveurs. Un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti exalterait les tanins et les nuances épicées du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée aux cèpes, se marieraient également bien, ajoutant une dimension terrestre qui rapproche le vin de son terroir. Pour une approche régionale, un canard aux cerises ou une entrecôte bordelaise offrirait une harmonie parfaite, soulignant les traditions culinaires de Bordeaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour noter sa teinte et sa brillance. Ensuite, faites tourner le verre pour libérer les arômes, révélant des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure, son équilibre et sa finale persistante. Ce vin mérite d’être décanté une heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances et complexités.
