Avis Viniou
Le Château Cantelaudette, situé dans l'appellation Graves-de-Vayres, produit la Cuvée Prestige millésime 2011, un vin rouge issu de l'Entre-deux-Mers, Bordeaux. Ce vin, un assemblage typique des cépages bordelais, offre un profil riche et charnu, marqué par l'élégance des merlots et la structure des cabernets. Le terroir graveleux de cette région confère aux vins une minéralité subtile et une profondeur aromatique. Le climat tempéré et océanique de l'Entre-deux-Mers favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant l'expression optimale des arômes. Le Château Cantelaudette bénéficie d'une longue histoire et jouit d'une bonne réputation pour sa constance et son savoir-faire.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des mets aux saveurs équilibrées et généreuses. Un carré d'agneau rôti accompagné d'herbes de Provence pourrait offrir un mariage parfait, faisant écho à la structure et aux notes épicées du vin. Pour une touche locale, un confit de canard aux cèpes se marierait aussi harmonieusement avec ses arômes fruités et ses tanins mûrs. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon révéleront la complexité de ce Graves-de-Vayres.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 17-18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir son bouquet et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, on commence par observer sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, on peut s'attendre à une explosion d'arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de notes boisées subtiles. En bouche, on savourera sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
