Avis Viniou
Le Château Rollan de By, situé dans l'appellation Médoc à Bordeaux, est réputé pour produire des vins rouges de grande qualité. Le millésime 2018 est issu de l'assemblage typiquement bordelais composé principalement de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot. Ce vin bénéficie du terroir exceptionnel du Médoc, caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un bon drainage, et d'un climat tempéré par l'influence océanique. La vinification minutieuse en barriques de chêne contribue à sa structure et à sa complexité aromatique. L'histoire du domaine et la vision novatrice de ses propriétaires ont solidifié la réputation de Rollan de By parmi les crus bourgeois de grande qualité.
Pour accompagner ce Médoc 2018, privilégiez des plats aux saveurs riches et complexes comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, se marieront également bien avec ce vin. À noter, la cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, rehaussera naturellement ses arômes fruités et épicés.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et d'exhaler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis profonde, respirez les notes de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez sa texture onctueuse et ses tanins soyeux qui s'épanouissent en bouche.
