Avis Viniou
Le Château David, situé dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, est connu pour produire des vins rouges d'exception. Le millésime 2018, bien que sans mention explicite de cépage, est typiquement dominé par les cépages emblématiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir argilo-calcaire, combiné avec un climat tempéré influencé par l'Atlantique, confère à ce vin une structure robuste et des tannins bien intégrés. La région du Médoc est réputée pour ses conditions géologiques uniques et ses traditions viticoles multi-séculaires. Château David jouit d'une réputation solide, enrichie par une histoire riche et un savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes complexes et ses tannins élégants. Un magret de canard, légèrement rosé, ou un rôti de bœuf se marieraient parfaitement. Les saveurs robustes d'un cassoulet bordelais feront également écho aux notes de fruits rouges et d’épices. Les plats à base de champignons ou un plateau de fromages affinés, surtout ceux de la région, compléteront agréablement le vin.
Pour profiter pleinement de ce Médoc 2018, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permet de laisser le vin s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa couleur intense, avant de respirer ses arômes puissants de fruits noirs et de cèdre. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par sa rondeur et son équilibre qui mèneront à une belle finale persistante.
