Avis Viniou
Le Château Patache d'Aux 1991, originaire de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Médoc, est un vin rouge qui incarne l'élégance et le caractère typiques de son terroir. Bien que le millésime 1991 ait été marqué par des conditions climatiques difficiles, la région a su produire des vins d'une grande finesse grâce à ses sols graveleux et bien drainés, ainsi qu'à l'utilisation méticuleuse des cépages bordelais classiques, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le Médoc est réputé pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, qui confère aux vins une structure tannique équilibrée et un potentiel de garde remarquable. Le Château Patache d'Aux, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa production de vins authentiques qui capturent l'essence de ce terroir d'exception.
Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats qui sauront souligner sa complexité et ses arômes subtils. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard se marierait parfaitement avec ses notes de fruits rouges et sa structure tannique. Les fromages affinés, comme un comté bien mature ou un camembert, créeront également une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, optez pour un entrecôte bordelaise cuisinée avec une sauce au vin rouge.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de l’aider à libérer toute sa palette aromatique. Avant de goûter, observez sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les arômes qui émanent du verre, allant des fruits rouges mûrs aux notes boisées et épicées. Enfin, laissez-vous séduire par la richesse et l'équilibre de ses saveurs en bouche, qui témoignent du savoir-faire du Château Patache d'Aux.
