Avis Viniou
Le Chateau de By 2004 est un vin rouge de l'appellation Médoc, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des vendanges sous un beau soleil d'automne. Le Médoc est renommé pour produire des vins rouges structurés, souvent dominés par le cépage Cabernet Sauvignon, bien que des compléments de Merlot et de Cabernet Franc soient courants. Le terroir de pierre calcaire et de graves ainsi que les techniques de vinification rigoureuses, incluant souvent un élevage en fût de chêne, contribuent à des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et d'épices. La région a un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins, ce qui permet au vin de développer une grande finesse. Le Chateau de By bénéficie d'une longue histoire et réputation, traditionnellement respectés pour ses vins robustes et élégants.
Pour accompagner ce Médoc, privilégiez des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée seront des partenaires parfaits, permettant au vin de déployer pleinement ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Des plats régionaux de la cuisine bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) ou un magret de canard sont également d'excellentes suggestions. Les fromages affinés, notamment un Comté ou un Saint-Nectaire, se marieront aussi très bien.
Pour la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C. Avant de le goûter, prenez le temps d'observer sa robe profonde et ses reflets rubis. Ensuite, humez le vin en prenant note des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices qui se dégagent du verre. Enfin, en bouche, appréciez l’attaque veloutée, les tanins mûrs et la longueur en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa complexité et sa profondeur.
