Avis Viniou
Le Château La Cardonne 1995 est un vin rouge de la région du Médoc, une sous-région prestigieuse de Bordeaux en France. Ce millésime, issu probablement d'un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offre une profondeur et une complexité admirables. 1995 a été une année particulièrement favorable dans le Bordelais, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales pour produire des vins de garde. Le terroir du Médoc, caractérisé par ses sols graves et ses influences maritimes, confère à ce vin une structure tannique raffinée et une belle expression aromatique. Le Château La Cardonne, bien que moins connu que certains grands crus, a su établir une réputation de producteur sérieux et constant dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Médoc 1995, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un entrecôte ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Cantal, se marieront également merveilleusement bien avec ses arômes développés. En hommage à sa région d'origine, un canard aux champignons ou une lamproie à la bordelaise renforceraient les saveurs subtils et terreux du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour aérer ses arômes. Observez sa robe grenat profond qui révèle une évolution notable due à l'âge, puis, sentez les notes de fruits noirs, de cuir, et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tannins fondus et l'acidité, terminant sur une finale longue et élégante. Une expérience sensorielle enrichissante pour les amateurs de vins classiques de Bordeaux.
