Avis Viniou
Le Pavillon de Bellevue 2019 est un vin rouge classique de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Médoc. Ce cru, sans précision sur l'assemblage, est typique de la région où les cépages emblématiques incluent le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d'une année caractérisée par un climat chaud avec des nuits fraîches, permettant aux raisins de bien mûrir tout en conservant une belle acidité. Le terroir du Médoc est célèbre pour ses sols graveleux, favorisant un bon drainage et un réchauffement optimal qui contribue à la qualité des raisins.
La région du Médoc, au cœur du vignoble bordelais, jouit d'une histoire riche et prestigieuse. Le climat océanique tempéré de cette région est influencé par la proximité de la Gironde, offrant un microclimat idéal pour la vigne. Les sols graveleux, mêlés de sable et d'argile, apportent aux vins de la structure et de l'élégance, souvent recherchées par les amateurs de grands Bordeaux.
En matière d'accords mets-vins, ce Médoc 2019 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un entrecôte bordelaise, accompagnée d'une sauce au vin. Il accompagnera aussi très bien une côte de bœuf ou un canard aux cerises. Pour sublimer les saveurs locales, on peut aussi le servir avec un gratin de pommes de terre aux cèpes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un brie ou un camembert à point.
Lors de la dégustation, ce vin se révèlera sous son meilleur jour servi à une température de 16-18°C, qui favorisera l'expression de ses arômes complexes. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le déguster pour libérer tous ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin promet une belle expérience de dégustation, délivrant la richesse et l'élégance typiques des vins du Médoc.
