Avis Viniou
Le Château Les Ormes Sorbet, issu de l'appellation Médoc dans la région de Bordeaux, est un vin rouge de caractère. Le millésime 2019, bien que jeune, promet une belle structure et une richesse aromatique typique de son terroir. Les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, lesquels confèrent puissance et fruité. Le Médoc bénéficie d'un sol graveleux qui permet un excellent drainage, et d'un climat tempéré océanique, idéal pour la maturation lente des raisins. Le Château Les Ormes Sorbet, riche de son histoire remontant au XVIIIe siècle, allie tradition et savoir-faire pour produire des vins de qualité reconnue.
Pour accompagner ce Médoc, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau ou un entrecôte. Les plats en sauce, tels qu'un boeuf bourguignon, mettront également en valeur sa structure tannique. Côté fromages, optez pour des variétés affinées telles qu'un brie de Meaux ou un cantal. Pour une expérience régionale, un confit de canard s'accordera parfaitement au vin, soulignant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler pleinement ses arômes, en apportant une belle aération. Commencez par observer sa couleur rubis intense avant de le faire tourner légèrement dans le verre, ce qui développera ses arômes. Au nez, identifiez les notes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, analysez l'équilibre entre les tanins et l'acidité, tout en appréciant sa longueur en finale.
