Avis Viniou
Le Pavillon de Bellevue 2021 est un vin rouge provenant de l'appellation Médoc, au cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d'élaborer des vins équilibrés et frais. Le terroir du Médoc, caractérisé par des graves et des sols drainants, confère à ce vin une structure tannique élégante et un potentiel de garde intéressant. Le château Pavillon de Bellevue, bien que relativement discret, s'inscrit dans une tradition de qualité propre à cette région, connue pour ses techniques de vinification précises et son héritage vinicole riche.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin, offrent aussi une belle harmonie. Les saveurs du Pavillon de Bellevue se marieront également aux fromages affinés typiques de la région, comme un Cantal ou un Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, des plats qui s'accordent parfaitement avec les tanins et les arômes de fruits mûrs du vin.
Pour apprécier pleinement ce Médoc, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant la robe d'un rouge profond et brillant. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et boisées. En bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et la structure du vin, qui déploient une belle longueur. Une légère aération en carafe avant la dégustation pourrait réveiller davantage ses arômes et adoucir ses tanins, surtout si le vin est encore jeune.
