Avis Viniou
Le Château Rollan de By, niché au cœur du Médoc, sur la célèbre rive gauche de Bordeaux, est reconnu pour produire des vins rouges élégants et structurés. Le millésime 2016 se distingue par sa richesse aromatique et sa belle complexité. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, enrichi de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, il bénéficie d'un terroir unique : des sols de graves et un climat océanique qui contribuent à sa profondeur. Le domaine, fondé par Jean Guyon, s'est forgé une solide réputation grâce à son approche méticuleuse, mêlant tradition et innovation, à travers une viticulture durable et des vinifications précises.
Pour sublimer ce Médoc, il se mariera parfaitement avec un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les viandes rouges grillées et les plateaux de charcuterie et fromage de la région bordelaise, comme l'entrecôte à la bordelaise, complètent agréablement ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs intenses. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, peuvent également équilibrer ses nuances terreuses.
Il est recommandé de servir le Château Rollan de By 2016 à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettrait d'aérer le vin et de libérer ses arômes raffinés. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profond, examinez les parfums de cassis, de cèdre et de vanille au nez, puis appréciez en bouche sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante et équilibrée. Cette approche complète rehaussera l'expérience de dégustation.
