Vins Médoc Château La Tour de By - 2012

Avis Viniou

Le Château La Tour de By, situé dans l'appellation Médoc de la prestigieuse région de Bordeaux, offre un vin rouge de 2012 d'une grande élégance. Ce terroir bénéficie d'un sol graveleux et d'un climat océanique tempéré, favorisant le développement des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, et Petit Verdot, typiques des assemblages de cette région. Le millésime 2012 présente une belle structure tannique et une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche de vanille, résultant d'un élevage en fûts de chêne. Le Château La Tour de By, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour sa constance en qualité et son respect des traditions viticoles bordelaises.

Pour sublimer ce Médoc, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou encore un cassoulet. Les plats à base de gibier, comme le chevreuil en sauce, mettront en valeur ses tanins et sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, notamment un bon Saint-Nectaire, se marieraient également très bien. Les mets régionaux, comme le magret de canard ou le confit de Bordeaux, renforceront les accords traditionnels et authentiques avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Médoc 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre profonde. Au nez, humez ses arômes distingués de fruits noirs, de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre acidité et tanins avec une finale persistante et élégante.