Vin Médoc Cave saint jean - 1988

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Médoc 1988 en provenance de la Cave Saint Jean, une région prestigieuse de Bordeaux, célèbre pour ses vins rouges élégants et structurés. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins du Médoc sont traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon, avec des touches de Merlot et de Petit Verdot. Le sol graveleux de la région, combiné à un climat maritime modéré, favorise l'expression de vins puissants avec un bon potentiel de garde. La Cave Saint Jean, bien que moins connue que d'autres châteaux du Médoc, produit des vins qui allient tradition et savoir-faire, et bénéficie d'une réputation croissante pour sa qualité.

Pour accompagner ce Médoc 1988, optez pour des plats qui souligneront sa complexité et ses tanins soyeux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles que le filet de bœuf ou l'agneau aux herbes, s'accorderont merveilleusement. Des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal apporteront également une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, servez ce vin avec un magret de canard saupoudré d'une sauce au vin rouge et échalotes.

En termes de dégustation, servez ce Médoc à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Avant de le déguster, carafez-le environ une heure à l'avance afin d'oxygéner le vin et libérer ses arômes. Observez sa belle robe rouge profond, indique d'un vin bien vieilli, puis humez les arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices qui se dégagent. Laissez-vous séduire par sa bouche ample et structurée, qui offre une finale persistante et savoureuse.