Vins Médoc Château La Roque de By - 2019

Avis Viniou

Le Château La Roque de By 2019 est un vin rouge sec issus de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime assemblé principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété par une touche de petit verdot, exprime le classicisme de son terroir. Sur le millésime 2019, l’excellent ensoleillement a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, et des notes discrètes de bois vanillé et d’épices. En bouche, la structure est charpentée, portée par des tannins affirmés mais déjà souples, la finale persistante laisse s’exprimer une fraîcheur typique du Médoc.

Le Médoc, région viti-vinicole historique de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des automnes doux, favorisant des maturations lentes et régulières. Le sol y est essentiellement constitué de graves, cette terre de galets et cailloux qui emmagasine la chaleur, draine parfaitement et donne naissance à des vins structurés, élégants et aptes à la garde. La région s’illustre depuis le XVIIIe siècle comme l’un des hauts lieux du vin français, offrant certains des plus grands crus du monde.

Pour sublimer un tel Médoc, privilégiez des alliances avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite. Les recettes régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou les fromages à pâte dure de type comté évolué accompagneront également à merveille la vinosité et le relief aromatique de ce vin.

Je recommande de servir le Château La Roque de By 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre l’expression optimale de ses arômes. Vous profiterez alors de toute sa complexité et de sa générosité, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.