Vin Pomerol Château de Salles - 2017

Avis Viniou

Le Château de Salles 2017, un vin rouge de l'appellation Pomerol, incarne l'élégance typique de cette région prestigieuse de Bordeaux, France. Située dans la sous-région du Libournais, Pomerol est réputée pour ses sols graveleux et argileux, propices à l'épanouissement des cépages Merlot et Cabernet Franc, qui composent généralement l'assemblage, sans précision ici. Le millésime 2017 a offert un climat relativement frais et humide, favorisant des vins équilibrés avec une belle structure. Le Château de Salles, riche en histoire et en savoir-faire, concentre ses efforts sur des techniques de vinification traditionnelles, alliant modernité et respect du terroir, tout en produisant des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Pomerol, rien de tel qu'un canard rôti aux cèpes, dont la richesse et les saveurs terreuses s'accorderaient magnifiquement avec les tanins soyeux du vin. Les plats à base de truffe, comme une risotto à la truffe noire ou simplement une brouillade d'œufs truffés, révèleraient également la complexité aromatique du Château de Salles. Pour une approche régionale, optez pour un trésor local : le confit de canard, qui célèbre les saveurs bordelaises.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de service idéale de 16 à 18 °C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe pour sa profonde couleur rubis, humez les arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, puis goûtez en appréciant l'attaque veloutée, suivie d'une belle longueur en bouche avec des notes subtiles de cacao et de vanille.