Vin Pomerol Château de Sales - 2022

Avis Viniou

Le Château de Sales, situé dans l'appellation renommée de Pomerol, produit en 2022 un vin rouge remarquable. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Merlot, souvent complété par un peu de Cabernet Franc, typiques de cette région. Le millésime 2022, relativement jeune, promet une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. Le Pomerol bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols argileux et graveleux, et un climat océanique tempéré, qui favorisent la production de vins élégants et équilibrés. Le Château de Sales, l'un des plus vieux domaines familiaux de Pomerol, jouit d'une riche histoire et d'une réputation de produire des vins raffinés, empreints de finesse.

Pour accompagner ce Pomerol 2022, envisagez des plats mettant en valeur sa rondeur et ses tanins soyeux. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin seraient des choix excellents. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Comté pourraient également sublimer ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, qui se marieront à merveille avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profond, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre subtil entre acidité et suavité. Ce rituel de dégustation révèlera toute la finesse et la complexité de ce Pomerol.