Vin Pomerol Château L'Évangile - 1988

Avis Viniou

Le Château L'Évangile 1988 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce vin provient d'un des terroirs les plus renommés de la région, connue pour ses sols argilo-graveleux qui offrent des conditions idéales pour les cépages emblématiques du bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 1988 a bénéficié d'une année climatique équilibrée, contribuant à une expression complexe et harmonieuse du vin. Le Château L'Évangile, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour l'élégance et la longévité de ses vins. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du domaine se reflètent dans cette bouteille.

Pour un accord mets-vins réussi, ce vin se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises rehausseraient la profondeur et le velouté du Pomerol. Les plats à base de truffes, comme un risotto aux truffes noires, mettraient également en valeur les arômes complexes du vin. Pour une touche régionale, un cassoulet à l'agneau ou un canard confit ferait un accord parfait, combinant tradition culinaire et excellence viticole.

Pour déguster le Château L'Évangile 1988 à son meilleur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes subtils de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale persistante, révélant toute la classe d'un grand Pomerol.