Avis Viniou
Le Château L'Eglise-Clinet 1987 est un vin prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux, en France. Ce vin rouge est généralement composé principalement de Merlot, accompagné parfois de Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 1987 est connu pour sa finesse et son élégance, malgré une année difficile marquée par un été pluvieux. Le terroir unique de Pomerol, caractérisé par ses sols graveleux et argileux, contribue à la profondeur et à la complexité aromatique du vin. L'Eglise-Clinet bénéficie d'une réputation exceptionnelle, grâce à un savoir-faire traditionnel respecté et à une attention méticuleuse au vignoble. La région de Pomerol est reconnue pour son climat océanique tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins, donnant des vins riches et séduisants.
Pour profiter pleinement des nuances de ce Pomerol 1987, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues se marieraient admirablement bien avec ce vin. Les plats régionaux, comme un magret de canard bordelais ou un confit de canard, ancrent ce vin dans son terroir, créant une alliance gourmande et harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce Château L'Eglise-Clinet à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis avec des reflets grenat, puis humez le bouquet pour apprécier ses notes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante, témoignage de sa belle évolution.
