Avis Viniou
Château Grange-Neuve, avec sa cuvée La Fleur des Ormes 2019, nous offre un vin rouge élégant provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde : Pomerol, dans le Libournais de Bordeaux. Ce cru allie finesse et complexité grâce à un assemblage soigneusement équilibré, typique de l'appellation. Le millésime 2019 est réputé pour sa richesse aromatique et sa structure tannique harmonieuse, résultant d'un climat et de conditions géologiques exceptionnels où l'argile côtoie le gravier. Le domaine bénéficie de techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions séculaires. Château Grange-Neuve est reconnu pour sa capacité à produire des vins voluptueux, qui capturent l'essence de Pomerol avec une précision remarquable.
Pour sublimer ce Pomerol, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Des associations avec des cèpes ou un gratin dauphinois peuvent également magnifier les notes terreuses et fruitées du vin. Côté régional, une simple lamproie à la bordelaise serait un choix de prédilection, épousant parfaitement la texture veloutée du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettrait aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourprés. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse et complexe. La persistance aromatique promet un long moment de dégustation raffiné et délicat.
