Vin Pomerol Château La Caroline - 1985

Avis Viniou

Château La Caroline 1985 est un Pomerol rouge issu d'une année exceptionnelle, produisant des vins d'équilibre et de profondeur. Situé au sein du célèbre Libournais, Bordeaux, ce vin est typiquement composé de Merlot, parfois agrémenté de Cabernet Franc, révélant une élégance suave et une texture soyeuse. Le terroir de Pomerol, avec ses sols de graves et d'argile, confère au vin une concentration et une complexité remarquables. Le climat tempéré de la région, adouci par l'influence de l'océan Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, accentuant l'élégance du fruit. Château La Caroline, bien que moins connu que certains voisins prestigieux, a su forger sa réputation par un savoir-faire rigoureux et des vinifications précises qui subliment ce terroir d’exception.

Pour accompagner ce Pomerol, envisagez des plats qui sauront valoriser sa finesse et son bouquet complexe. Un magret de canard aux figues sublimerait ses arômes fruités et sa texture veloutée. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marient également à merveille, faisant écho aux nuances terreuses du vin. Pour un accord régional, envisagez une entrecôte à la bordelaise, où la richesse du vin et celle du plat se rejoignent en une symphonie de saveurs.

Servez ce vin à une température idéale de 17°C, après un carafage d'environ une heure, permettant à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, témoin de sa belle évolution. Au nez, explorez ses notes de prune, truffe et sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa rondeur et ses tanins fondus. Chaque étape de la dégustation révèle un vin d'une belle maturité, offrant une expérience sensorielle inoubliable.