Vin Pomerol Vieux Château Ferron - Vieilles vignes - 2015

Avis Viniou

Le Vieux Château Ferron 2015, issu de la prestigieuse appellation Pomerol dans le Libournais à Bordeaux, représente l'excellence des vieilles vignes de la région. Cette cuvée affiche un assemblage typique dominé par le Merlot, qui confère rondeur et intensité aromatique au vin. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, résultant d'une année particulièrement favorable sur le plan climatique. Le terroir de Pomerol, réputé pour ses sols argileux sur sous-sols graveleux, enrichit le vin de complexité. Vieux Château Ferron, un domaine respecté pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des innovations, bénéficie d'une histoire riche et d'une bonne réputation pour la production de vins élégants et puissants.

Pour mettre en valeur les saveurs et arômes de ce vin, un accord avec un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux cèpes serait idéal. Les tanins veloutés et la profondeur du Pomerol s'associent merveilleusement bien avec des plats riches en saveurs. En outre, une terrine de foie gras ou un confit de canard, plats typiques de la région bordelaise, complèteraient harmonieusement cette cuvée.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler l'ensemble de ses aromes subtils. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses parfums complexes. Lors de la dégustation, admirez sa couleur rouge rubis profond, sentez son bouquet révélé par un aérolement progressif, et dégustez enfin pour apprécier la structure riche en bouche, avec des notes de fruits noirs, de truffe, et une finale longue et suave.