Avis Viniou
Le Château Enclos Haut Mazeyres produit un vin d’exception au cœur du Pomerol, dans le Libournais, une région réputée pour ses vins rouges prestigieux. Leur cuvée "Le Paradis" de 2016 est typiquement constituée de cépages Merlot avec un potentiel assemblage minoritaire de Cabernet Franc, caractéristiques de cette appellation. Le millésime 2016 est reconnu pour sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa belle capacité de garde, grâce à un terroir d'argile et de graves qui apporte une élégance et une profondeur remarquables. Le climat tempéré de Bordeaux, couplé aux méthodes de vinification traditionnellement soignées du domaine, assure une maturation parfaite des raisins. Château Enclos Haut Mazeyres jouit d’une réputation solide pour son engagement envers la qualité et son histoire enrichissante.
Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des plats riches et savoureux tels que le confit de canard ou un magret de canard aux cerises, qui mettront en valeur les saveurs fruitées et les tanins du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de fromage de brebis des Pyrénées, apportera également une harmonie délicieuse. Vous pouvez aussi explorer les délices régionaux comme un bœuf à la bordelaise, dont la finesse et la richesse se marieront parfaitement avec le vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Prévoyez environ une heure de carafage pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et profonde. Ensuite, humez le verre pour détecter les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de truffe signature du terroir. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et sa finale persistante. Ce rituel vous permettra d’explorer toute la richesse de cette cuvée.
