Vins Pomerol Vieux Chateau Certan - SC du Vieux Chateau Certan - 1971

Avis Viniou

Le Vieux Chateau Certan 1971, originaire de Pomerol dans le Libournais, est un véritable joyau de Bordeaux. Ce millésime, composé principalement de Merlot, offre une opulence reconnaissable par ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux et son microclimat tempéré, confère aux vins une subtilité et une profondeur incomparables. Le Vieux Chateau Certan, reconnu pour sa rigueur dans les techniques de vinification, allie tradition et qualité. Le domaine jouit d'une réputation établie grâce à ses vins complexes et élégants, parfaits témoins de l'histoire riche du Pomerol.

Pour sublimer ce Vieux Chateau Certan 1971, optez pour des plats qui exalteront son caractère. Un filet mignon de porc aux cèpes, un canard rôti aux figues ou même un risotto truffé constituent des compagnons idéaux. Les mets à base de champignons ou de viandes en sauce, qui rappellent les nuances terreuses du vin, se marient élégamment. Pour une expérience pleinement bordelaise, un magret de canard aux cerises ou une joue de bœuf confite se révèleront être d'excellents choix.

La dégustation de ce Pomerol requiert une attention particulière. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer avec soin environ deux heures avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de son âge. En nez, explorez ses arômes tertiaires complexes. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et sa finale longue. Profitez de chaque étape pour apprécier la maturité et la finesse de ce vin exceptionnel.