Avis Viniou
Le Château Hautmaillet 2017, issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol dans le Libournais, est un vin rouge emblématique du Bordelais. Cette région est notamment reconnue pour ses vins riches et soyeux dominés par le cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques complexes, a produit des vins concentrés et élégants. Le terroir de Pomerol, caractérisé par ses sols d'argile mêlée de graves, confère au vin une complexité aromatique et une texture veloutée. Le Château Hautmaillet, bien que discret par rapport à d'autres grands noms, se distingue par une vinification soignée qui respecte la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des mets qui mettent en valeur sa rondeur et sa structure. Un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf rôti aux champignons seraient des choix excellents. Les plats régionaux comme un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest accentuent l'harmonie gustative avec ce vin, en apportant une touche traditionnelle.
Lors de la dégustation, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre au vin de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis sombre, puis humez-le pour apprécier ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale.
