Vin Pomerol Domaine de l'Eglise - 1993

Avis Viniou

Le Domaine de l'Eglise, situé dans la prestigieuse appellation de Pomerol, produit un vin rouge de 1993 qui incarne l'élégance subtile et la profondeur de cette région. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les Pomerols sont souvent dominés par le Merlot, offrant des arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Le millésime 1993, tout en étant plus discret, présente un charme délicat et une belle maturité. Le terroir du Libournais se caractérise par ses sols argilo-sableux et son climat océanique tempéré, favorisant l'expression fruitée et soyeuse des vins. Le Domaine de l'Eglise, riche de son histoire séculaire, est reconnu pour la finesse et l'élégance de ses crus, héritant d'une tradition vinicole prestigieuse.

Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des plats qui exalteront ses notes subtiles et sa texture raffinée. Une pièce de bœuf rôti ou un magret de canard aux figues s'avèrera particulièrement appropriée, tandis qu'un risotto aux cèpes fera ressortir ses notes terreuses. Pour une touche locale, un confit de canard pourrait également sublimer ce vin. Ces associations culinaires permettront de créer une expérience gustative harmonieuse, accentuant la complexité et la profondeur du Pomerol.

Avant de déguster ce Pomerol, il est essentiel de le servir à une température optimale, autour de 17-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour lui permettre de révéler sa palette aromatique complexe. Lors de la dégustation, commencez par apprécier ses couleurs rubis évoluées. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, illustrant à quel point il a bien vieilli.