Avis Viniou
Le Vieux Château Certan 1971 est un vin de la prestigieuse appellation Pomerol, situé dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est reconnu pour sa richesse et son élégance typiques de Pomerol, souvent dominé par le cépage Merlot, associé parfois à du Cabernet Franc. Le millésime 1971 est apprécié pour la maturité et la profondeur qu'il confère aux vins de Bordeaux. Le terroir de Vieux Château Certan se distingue par ses sols argilo-graveleux qui apportent structure et finesse au vin, tandis que le climat tempéré océanique de la région favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son histoire et ses méthodes de vinification traditionnelles.
Pour accompagner ce Pomerol 1971, privilégiez des plats qui complètent ses arômes de fruits noirs, ses notes terreuses et sa texture soyeuse. Les viandes nobles comme le filet de bœuf, le magret de canard ou un gigot d'agneau sont des choix parfaits. Des plats classiques bordelais tels qu’un civet de lièvre ou une entrecôte à la bordelaise peuvent également sublimer ce vin. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté peut apporter une belle harmonie.
Lors de la dégustation, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer environ 1 à 2 heures avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre tuilée révélant son âge, humez ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois avant de savourer sa bouche ronde et persistante. Chaque étape vous plongera dans l'élégance d'un grand vin de Bordeaux.
